Influence of feeding restriction and dietary phosphorus levels on body tissue composition evaluated in vivo by computed tomography, bone mineralisation and sensory properties of the meat from gilts

Abstract

Feeding strategy is very important for farmers to improve pig productive parameters and keep its competitive advantage in the market. The computed tomography (CT) technology can evaluate the effect of feeding strategy on the body/carcass tissue and bone composition of living pigs, since it allows the evaluation of the same animal at various moments of growth to avoid serial slaughtering of animals. This thesis at hand investigates the effect of different feeding restriction treatments on productive and carcass quality parameters of gilts using CT during growth and the effect of such treatments on meat quality, sensory properties and consumer preference (experiment 1) and the effect of different feeding strategies with different dietary P and phytases levels on density and the morphological characteristics of the bones of live gilts during growth and in their carcasses via CT images and the effect of these strategies on the chemical and physical characteristics of the bones, carcass and meat quality characteristics (experiment 2)

Para los productores de porcino, el uso de estrategias alimentarias es fundamental para mejorar los parámetros productivos y mantener las ventajas competitivas del mercado. La tecnología de la tomografía computarizada (CT) puede usarse para evaluar el efecto de la estrategia alimentaria en la composición tisular e ósea tanto en el animal vivo como en la canal, ya que permite la evaluación del mismo animal en diferentes momentos de su crecimiento evitando realizar sacrificios seriados de los animales. Esta tesis investiga el efecto de diferentes estrategias alimentarias sobre los parámetros productivos y de calidad de la canal de cerdos hembras usando la CT durante el crecimiento, así como el efecto de los tratamientos sobre la calidad de la carne, las propiedades sensoriales y las preferencias de los consumidores (experimento 1); también se ha estudiado el efecto de diferentes estrategias alimentarias con diferentes niveles de P de la dieta y niveles de fitasas en la densidad y las características morfológicas de los huesos y en la canal de hembras durante su crecimiento a partir de imágenes de CT y el efecto de estas estrategias en las características químicas y físicas de los huesos, y las características de calidad de la canal y de la carne (experimento 2)