Visualitzant Departament d'Enginyeria Química, Agrària i Tecnologia Agroalimentària per autor "Toldrà i Alegret, Mònica"
orcId Toldrà i Alegret, Mònica​ ​ scopusId Toldrà i Alegret, Mònica​ ​

Revaloració de la fracció cel·lular de la sang de porc procedent d'escorxadors industrials

Tesi open access ​

​

Fat and salt reduction and substitution in small-caliber non-acid fermented sausages

Tesi open access ​

​

Heat-Induced gelation mechanism of blood plasma modulated by cysteine

Nanofibrillated Cellulose as Functional Ingredient in Emulsion-Type Meat Products

RSM Optimization for the Recovery of Technofunctional Protein Extracts from Porcine Hearts

Surimi-like protein ingredient from porcine spleen as lean meat replacer in emulsion-type sausages

Airborne Ultrasonic Application on Hot Air-Drying of Pork Liver. Intensification of Moisture Transport and Impact on Protein Solubility

Physicochemical and techno-functional properties of dried and defatted porcine liver

Desenvolupament del procés d’obtenció d’un concentrat proteic d’alt valor nutritiu a partir de sang procedent d’escorxadors

Tesi embargoed access ​

​