Projecte d’ampliació de l’activitat de l’explotació de boví de llet El Pujol, situada al municipi de Calldetenes (Osona), mitjançant l’elaboració de formatge

Abstract

El projecte té com a finalitat ampliar l’activitat de l’explotació de boví de llet El Pujol, situada al municipi de Calldetenes (Osona), mitjançant l’elaboració de formatge. L’explotació El Pujol és una granja familiar de boví de llet formada per vuitanta vaques de raça frisona i 12,6 ha de conreu. En l’actualitat, la major part de la producció de llet es comercialitza venent-la a la Cooperativa Plana de Vic a un preu no suficientment rendible econòmicament, dades que es desprenen de l’anàlisi econòmic de la situació actual de l’any 2012. El promotor del projecte proposa ampliar l’activitat de l’explotació per tal de poder millorar la rendibilitat de l’empresa construint una formatgeria i transformant una part de la producció actual (400 litres diaris) en formatge, atès que any rere any el preu percebut per la venda de llet ha anat disminuint i el consum de derivats làctics com el formatge ha augmentat en detriment del consum de la llet