Projecte de la instal•lació frigorífica d’una indústria de càtering i obrador de pastisseria i gelateria

Abstract

Disseny dels equips de refrigeració i tractament d’aire de les cambres frigorífiques i les sales de treball d’una indústria de restauració dedicada a la producció d’aliments a fi que les prestacions siguin segures, controlables, amb la màxima eficiència energètica i el mínim impacte ambiental. El projecte es centra en els càlculs de càrregues tèrmiques necessàries, el dimensionament de la instal∙lació, la selecció dels equips frigorífics i les seguretats més adients i finalment l’estudi d’alternatives i la justificació del consum energètic