DUGiDocsDiscurs de presentació del cuiner Joan Roca i Fontané, a càrrec del Dr. José Antonio Donaire
dc.contributor.author
dc.date.accessioned
2013-04-23T12:15:23Z
dc.date.available
2013-04-23T12:15:23Z
dc.date.issued
2010-12-14
dc.identifier.uri
dc.description.abstract
El professor José Antonio Donaire, padrí de Joan Roca, n’ha destacat la inquietud per la recerca de nous conceptes i de noves tècniques culinàries a partir d’un coneixement sòlid i profund de la tradició gastronòmica catalana, sense oblidar els aspectes emocionals associats a la cuina. Així mateix, ha posat de relleu el protagonisme dels paisatges i els seus canvis estacionals en la cuina
dc.format.mimetype
application/pdf
dc.language.iso
cat
dc.publisher
Universitat de Girona. Àrea de Comunicació i Relacions Institucionals
dc.relation.ispartofseries
Investidura de doctors honoris causa
dc.relation.uri
dc.rights
Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Spain
dc.rights.uri
dc.subject
dc.title
Discurs de presentació del cuiner Joan Roca i Fontané, a càrrec del Dr. José Antonio Donaire
dc.type
info:eu-repo/semantics/lecture
dc.rights.accessRights
info:eu-repo/semantics/openAccess