ListarEnginyeria Tècnica Agrícola. Indústries Agràries i Alimentàries (ETAIAA) por tema "Pernil -- Indústria i comerç"

Incidència del pH de la matèria primera dels nivells de sal afegit i de la temperatura sobre el grau de proteòlisi i la textura del pernil curat

TFC/TFG open access ​

​