Influència de la restricció alimentària i del maneig presacrifici sobre el benestar i la qualitat de la canal i la carn en porcí
Full Text
Share
S’han estudiat un total de 75 mascles sencers (50% Pietrain, 25% Duroc i 25%
Landrace) des de les dues setmanes de vida (±4,00kg) en el Centre de Control Porcí de
l’IRTA (CCP) fins les 24 hores posteriors al seu sacrifici (±100,00kg) a l’escorxador del
Centre de Tecnologia de la Carn de l’IRTA (CTC). Al CCP es varen avaluar aspectes de
comportament i benestar animal, així com diferents paràmetres de consums i
creixements individuals de cada animal. A l’escorxador del CTC es van avaluar les
característiques de qualitat de la canal i la carn de les 75 canals provinents dels animals estudiats. Les dades de consum individual es van poder recollir mitjançant el sistema SACA (Sistema Automàtic de Consum d’Aliment) que permet saber quins són els
consums individuals de cada animal i en quin moment del dia es produeixen les seves
visites a la menjadora.
L’objectiu era determinar l’efecte del dejuni en granja (DJ) i del temps d’espera
en l’escorxador (TE) sobre el benestar animal, la qualitat de la canal i la carn de porc i
el que es van anomenar altres variables i ràtios. També es van analitzar els consums
individuals d’aliment per cada animal. Es van tenir en compte dos períodes de dejuni (2
i 12 hores) i tres temps d’espera en l’escorxador (0, 5 i 10 hores)