Embotits: engolint la nostra salut. Relació entre els hàbits alimentaris i els lípids sanguinis a Osona

Abstract

It is well known that sausages derived from pork are a sign of identity of the region of Osona. Everyone has heard of Vic's whip or sausage. For another side, no one can deny the fact that sausages derived from pork contain a large amount of unsaturated fats that increase blood lipid levels. For this one reason, in this work we start from the idea that the usual consumption in the region of pork sausages increases the level of lipids in the blood of the population (triglycerides and cholesterol). Based on this idea, an attempt is made to relate the eating habits of the population of the Osona region and their blood lipid levels

Es bien sabido que los embutidos derivados de la carne de cerdo son un signo de identidad de la comarca de Osona. Todo el mundo ha oído hablar del fuet o el salchichón de Vic. Tampoco, nadie puede negar el hecho de que los embutidos derivados del cerdo contienen una gran cantidad de grasas insaturadas que aumentan los niveles de lípidos en sangre. Por este motivo, en este trabajo se parte de la idea de que el consumo habitual en la comarca de embutidos de cerdo aumenta el nivel de lípidos en sangre de la población (triglicéridos y colesterol). A partir de esta idea, se intenta relacionar los hábitos alimenticios de la población de la comarca de Osona y sus niveles de lípidos en sangre

És ben sabut que els embotits derivats de la carn de porc són un signe d’identitat de la comarca d’Osona. Tothom ha sentit a parlar del fuet o la llonganissa de Vic. Per altra banda, ningú pot negar el fet que els embotits derivats del porc contenen una gran quantitat de greixos insaturats que augmenten els nivells de lípids en sang. Per aquest motiu, en aquest treball es parteix de la idea que el consum habitual a la comarca d’embotits de porc fa augmentar el nivell de lípids en sang de la població (triglicèrids i colesterol). A partir d’aquesta idea, s’intenta relacionar els hàbits alimentaris de la població de la comarca d’Osona i els seus nivells de lípids en sang