Cerveza artesanal como producto turístico gastronómico en Catalunya

Abstract

El mercado de la cerveza artesanal en Catalunya crece cada año y con él, nuevas formas de presentar el producto al público, con la creación de diferentes ofertas para satisfacer la demanda. Tendencia mundial con poca literatura dedicada, el turismo cervecero ofrece el contacto con experiencias exclusivas junto con la difusión del consumo de productos autóctonos y otras actividades culturales y culinarias. Ante este contexto, el problema de investigación es: ¿Los cerveceros artesanos de Catalunya estarían interesados y preparados para desarrollar el turismo cervecero? Luego, el objetivo general de este estudio es hacer una propuesta para potenciar el valor de la cerveza artesanal en Catalunya como recurso turístico local, a partir de las opiniones y percepciones de los propios cerveceros artesanales. Para ello, se realizó el análisis bibliográfico de literatura previa, informes sectoriales, observación participante, y como herramienta, un formulario de entrevista cualitativa online. El cuestionario se inspiró en la investigación anterior y fue respondido por 36 expertos del sector de la cerveza artesanal. A través del análisis de contenido de estas respuestas, los hallazgos son una colección exclusiva y sin precedentes de la perspectiva de los cerveceros. También se pudo comprender la baja complejidad del turismo cervecero en Catalunya clasificado actualmente en el primer orden de la tipología de turismo gastronómico. A partir de este escenario, se formulan recomendaciones de propuestas a partir de las ideas de los propios cerveceros para la puesta en valor, el incremento y la dinamización del territorio en términos de turismo cervecero artesanal, junto al turismo gastronómico

The craft beer market in Catalonia grows every year and together with it, new ways of presenting the product to the public, with the creation of different offers to meet demand. World trend with little dedicated literature, beer tourism offers contact with exclusive experiences along with the dissemination of consumption of native products and other cultural and culinary activities. Faced with this context, the research problem is: Would the artisan brewers of Catalonia be interested and prepared to develop beer tourism? Then, the general objective of this study is to make a proposal to enhance the value of artisan beer in Catalonia as a local tourist resource, based on the opinions and perceptions of the craft brewers themselves. For this, were realized the bibliographic analysis of previous literature, sectorial reports, participant observation, and as a tool, an online qualitative interview form. The questionnaire, inspired by previous research, was answered by thirty-six experts from the craft beer sector. Through the content analysis of these responses, the findings are an unprecedented and exclusive collection of the perspective of brewers. It was also possible to understand the low complexity of beer tourism in Catalonia, classified even in the first order of the gastronomic tourism typology. Based on this scenario, recommendations coming from proposals from the ideas of the brewers themselves for the enhancement to increase the dynamization of the territory in terms of craft beer tourism together with gastronomic tourism

El mercat de la cervesa artesana a Catalunya creix cada any i amb ell, noves formes de presentar el producte al públic, com la creació de diferents ofertes per satisfer la demanda. Tendència mundial amb poca literatura dedicada, el turisme cerveser ofereix el contacte amb experiències exclusives conjuntament amb la difusió del consum de productes autòctons i altres activitats culturals i culinàries. Davant d'aquest context, el problema d'investigació és: Els cervesers artesans de Catalunya estarien interessats i preparats per desenvolupar el turisme cerveser? Aleshores, l'objectiu general d'aquest estudi és fer una proposta per potenciar el valor de la cervesa artesana a Catalunya com a recurs turístic local a partir de les opinions i percepcions dels propis cervesers artesanals. Per això, es va realitzar un anàlisi bibliogràfic, informes, observació participant i com a eina es va utilitzar un formulari d'entrevistga qualitativa online. El qüestionari es va inspirar en l'investigació anterior i va ser contestat per 36 experts del sector de la cervesa artesana. A través de l'anàlisi del contingut de les respostes, les troballes són una col·lecció exclusiva i sense precedents de la perspectiva dels cervesers. També es va poder comprendre la baixa complexitat del turisme cerveser a Catalunya classificat actualment dins el primer ordre de la tipologia de turisme gastronòmic. A partir d'aquest escenari, es formulen recomanacions de propostes a partir de les idees dels propis cervesers per posar en valor l'increment i la dinamització del territori en termes de turisme cerveser artesanal conjuntament al turisme gastronòmic