Implementación y gestión de sistemas de filtraje de agua en una empresa torrefactora
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La base de todo café es el agua, un ± 94% de esta bebida la construye este
componente. Este hecho la pone en el punto de mira, no obstante, no hay muchas
empresas de café que inviertan tiempo y dinero en comprenderla y adaptarla a sus
necesidades, por lo que este proyecto es innovador y ambicioso.
El agua circula por el interior de las cafeteras, y estas, debido a las altas
condiciones en que trabajan, sufren muchas averías por precipitación de cal y/o
corrosión.
Los parámetros que se deben modificar con el fin de obtener una buena taza de
café y un mantenimiento de las cafeteras aceptable son la dureza total y la alcalinidad.
Estos parámetros se modifican mediante filtros de carbón activo e intercambio iónico.
Para poder determinar la capacidad que tiene el agua de corroer o precipitar carbonato
de calcio, se calcula el índice de Langelier y Carrier. Este parámetro permite saber cómo
se comportará el agua según la temperatura a la que esté sometida
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