Implementación y gestión de sistemas de filtraje de agua en una empresa torrefactora

Abstract

La base de todo café es el agua, un ± 94% de esta bebida la construye este componente. Este hecho la pone en el punto de mira, no obstante, no hay muchas empresas de café que inviertan tiempo y dinero en comprenderla y adaptarla a sus necesidades, por lo que este proyecto es innovador y ambicioso. El agua circula por el interior de las cafeteras, y estas, debido a las altas condiciones en que trabajan, sufren muchas averías por precipitación de cal y/o corrosión. Los parámetros que se deben modificar con el fin de obtener una buena taza de café y un mantenimiento de las cafeteras aceptable son la dureza total y la alcalinidad. Estos parámetros se modifican mediante filtros de carbón activo e intercambio iónico. Para poder determinar la capacidad que tiene el agua de corroer o precipitar carbonato de calcio, se calcula el índice de Langelier y Carrier. Este parámetro permite saber cómo se comportará el agua según la temperatura a la que esté sometida

The base of all coffee is water, a ± 94% of this drink is made by this component. This fact puts it in the spotlight, however, there are not many coffee companies that invest time and money in understanding it and adapting it to their needs, so this project is innovative and ambitious. The water circulates inside the coffee machines, and these, due to the high conditions in which they work, they suffer many breakdowns due to precipitation of lime and/or corrosion. The parameters that must be modified in order to obtain a good cup of Acceptable coffee and coffee pot maintenance are total hardness and alkalinity. These parameters are modified by active carbon filters and ion exchange. In order to determine the ability of water to corrode or precipitate carbonate of calcium, the Langelier and Carrier index is calculated. This parameter lets you know how water will behave according to the temperature to which it is subjected