Projecte d’una indústria elaboradora de te kombutxa instantani, ubicada a Olot (La Garrotxa)

Abstract

L’objectiu del present projecte és el de dissenyar una indústria alimentària elaboradora de te kombucha instantani. El kombucha és un cultiu simbiòtic de llevats i bacteris, el consum del qual ha tendit a augmentar els últims anys. És per aquest motiu i per les propietats probiòtiques que presenta el producte que s’escull com a matèria primera a transformar. L’objectiu de la comercialització en forma de pols soluble aglomerada és el d’allargar la vida útil del producte i facilitar-ne el consum. La indústria és ubicada al Polígon Industrial Pla de Baix d’Olot, la Garrotxa. Es troba a poc més d’1 km del nucli urbà d’Olot i a menys d’1 km de la carretera nacional N-260, amb accés directe a l’autovia A-26. L’emplaçament compta amb espai suficient per a les activitats presents i per a possibles futures ampliacions i també amb subministrament garantit i suficient d’aigua potable, electricitat i combustible. En el present projecte es realitza un estudi de mercat del producte mitjançant una enquesta a 200 persones, ja que es tracta d’un producte innovador i no existeixen dades de mercat d’aquest. S’analitzen i avaluen diferents alternatives per aquest, s’efectua el dimensionament del procés productiu, les edificacions i instal·lacions necessàries, i es determina la viabilitat econòmica de la inversió