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ListarArticles publicats (D-EQATA) por tema "Tecnologia dels aliments"
Mostrando ítems 1-3 de 3
Nanofibrillated Cellulose as Functional Ingredient in Emulsion-Type Meat Products
2018-05-12
Artículo
Parés i Oliva, Dolors
Pèlach Serra, Maria Àngels
Toldrà i Alegret, Mònica
Saguer Hom, Elena
et al.
Physicochemical and techno-functional properties of dried and defatted porcine liver
2022-07-01
Artículo
Abril, Blanca
Sánchez-Torres, Eduardo A.
Toldrà i Alegret, Mònica
Benedito, Jose
et al.
Dynamics of Microbial communities in nitrite-free and nutritionally improved dry fermented sausages
2023-04-21
Artículo
Ferrer Bustins, Nuria
Martín, Belén
Llauger, Mar
Bou, Ricard
et al.
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