Food tourism in rural areas: the case of cheese in Vall de Boí, a World Heritage Site

Fusté Forné, Francesc
Text Complet
Compartir
Food tourism is a type of tourism that over recent years has been achieving a greater interest by academics and tourism professionals, and evidently also as a tourist motivation. The framework of the thesis is based on rural and mountain areas, where food plays an essential role as an identity factor of a society, and a unique landscape that does not happen in the same way anywhere else. Research analyses the integrative linkages between rural activities, local produce, the heritage of a particular place, its landscape, and tourism; also, the role of gastronomy regarding the regional development and the internationalization processes of destinations. Particularly focused on Vall de Boí, a World Heritage Site in the Catalan Pyrenees, the thesis also delineates examples from the region of Canterbury (New Zealand) to draw conclusive results ​
​ADVERTIMENT. L'accés als continguts d'aquesta tesi doctoral i la seva utilització ha de respectar els drets de la persona autora. Pot ser utilitzada per a consulta o estudi personal, així com en activitats o materials d'investigació i docència en els termes establerts a l'art. 32 del Text Refós de la Llei de Propietat Intel·lectual (RDL 1/1996). Per altres utilitzacions es requereix l'autorització prèvia i expressa de la persona autora. En qualsevol cas, en la utilització dels seus continguts caldrà indicar de forma clara el nom i cognoms de la persona autora i el títol de la tesi doctoral. No s'autoritza la seva reproducció o altres formes d'explotació efectuades amb finalitats de lucre ni la seva comunicació pública des d'un lloc aliè al servei TDX. Tampoc s'autoritza la presentació del seu contingut en una finestra o marc aliè a TDX (framing). Aquesta reserva de drets afecta tant als continguts de la tesi com als seus resums i índexs.