http://hdl.handle.net/10256/4376 Fri, 11 Jul 2025 09:26:04 GMT 2025-07-11T09:26:04Z http://hdl.handle.net/10256/27014 Digital technology adoption in European manufacturing: pathways to innovation and sustainability through AI and big data Kunecová, Jana ENG- This thesis investigates the adoption of digital technologies, specifically artificial intelligence (AI) and big data, within European manufacturing firms, highlighting the interplay between innovation, technological integration, and sustainability. In an era characterized by rapid technological advancement, firms are compelled to integrate digital solutions to remain competitive while addressing evolving sustainability demands. However, the process is often hindered by multiple factors, making it crucial to understand the complexities that drive or obstruct digital technology adoption Drawing on empirical data from a large-scale international survey, the study identifies key enablers—such as R&D cooperation, digital infrastructure, and sustainability practices—and barriers, including resource constraints and perceived usefulness, ecosystem and data management that influence digital technology adoption. The research offers a nuanced understanding of these adoption dynamics, emphasizing that technology adoption is not merely a technical endeavour but deeply influenced by organizational capacities, strategic alignment, and environmental challenges. In addition, the findings suggest that sustainability practices play a pivotal role not only in driving innovation but also in fostering AI and big data integration, creating a reciprocal relationship where digital technologies enhance sustainability performance while sustainability accelerates technological adoption. This dual role of sustainability expands the understanding of its influence on firms’ dynamic capabilities, pushing beyond its traditionally understood impact on environmental goals. By extending multiple theoretical frameworks and offering practical insights, this research contributes to the growing discourse on digital transformation in manufacturing. It not only emphasizes the necessity of integrating sustainability into digital strategies but also advocates for a forward-thinking, cumulative approach to AI and big data adoption. The findings are particularly relevant for manufacturing firms navigating the challenges of digitalization while striving to meet sustainability objectives; CAT- Aquesta tesi investiga l’adopció de tecnologies digitals, específicament la intel·ligència artificial (IA) i el big data, dins de les empreses manufactureres europees, destacant la interacció entre la innovació, la integració tecnològica i la sostenibilitat. En una era caracteritzada per l’avanç tecnològic ràpid, les empreses es veuen obligades a integrar solucions digitals per mantenir la competitivitat alhora que aborden les demandes creixents de sostenibilitat. No obstant això, el procés sovint es veu dificultat per diversos factors, fet que fa crucial entendre les complexitats que impulsen o obstaculitzen l’adopció de tecnologies digitals. Basada en dades empíriques d’una enquesta internacional a gran escala, l’estudi identifica factors clau que faciliten l’adopció, com la cooperació en R+D, la infraestructura digital i les pràctiques de sostenibilitat, així com barreres, incloent-hi les limitacions de recursos i la utilitat percebuda, l’ecosistema i la gestió de dades que influeixen en l’adopció de tecnologies digitals. La investigació ofereix una comprensió matisada d’aquestes dinàmiques d’adopció, emfatitzant que l’adopció de tecnologies no és només un esforç tècnic, sinó que està profundament influïda per les capacitats organitzatives, l’alineament estratègic i els reptes ambientals. A més, les conclusions suggereixen que les pràctiques de sostenibilitat juguen un paper fonamental no només en impulsar la innovació sinó també en fomentar la integració de la IA i el big data, creant una relació recíproca en què les tecnologies digitals milloren el rendiment en sostenibilitat mentre que la sostenibilitat accelera l’adopció tecnològica. Aquest doble paper de la sostenibilitat amplia la comprensió de la seva influència en les capacitats dinàmiques de les empreses, anant més enllà del seu impacte tradicionalment entès en els objectius ambientals. En ampliar diversos marcs teòrics i oferir perspectives pràctiques, aquesta investigació contribueix al creixent discurs sobre la transformació digital en la manufactura. No només emfatitza la necessitat d’integrar la sostenibilitat en les estratègies digitals, sinó que també defensa un enfocament progressiu i acumulatiu per a l’adopció de la IA i el big data. Les conclusions són particularment rellevants per a les empreses manufactureres que naveguen pels reptes de la digitalització mentre es comprometen a assolir objectius de sostenibilitat Thu, 09 Jan 2025 00:00:00 GMT http://hdl.handle.net/10256/27014 2025-01-09T00:00:00Z http://hdl.handle.net/10256/26052 Turismo y monasterios europeos: productos gastronómicos en las comunidades monásticas que siguen la regla benedictina Beltrán Peralta, Yolanda Natalia ENG- The monasteries and their gastronomic products have a historical and innate link, these sacred centers have preserved the art of monastic cuisine through the centuries, making products in an artisanal and traditional way with local raw materials. The doctoral thesis "Tourism and European Monasteries: Gastronomic Products in Monastic Communities which practice the Benedictine Rule", studies and analyzes how this relationship between monasteries and the elaboration of these products is currently found and how they are linked to tourism. The study focuses specifically on monasteries that follow the Benedictine rule and produce gastronomic products. As a thesis by a compendium of articles, each of the three publications provides a complementary vision of how this relationship materializes today. This research is developed in 3 chapters: the first chapter comprises the theoretical framework, the objectives, and the methodology. In the theoretical framework, the academic literature that is related to the areas linked to the research is detailed: monasteries, Benedictine rule, heritage, and gastronomic products. The main objective and the specific objectives are presented in the objectives. The main objective is to analyze the elaboration of monastic gastronomic products and their link with tourism. In the specific objectives, the monasteries that continue to produce products are selected, these gastronomic products are identified to examine their tourism potential, and how tourism is promoted from the abbeys and government tourist offices is analyzed. The methodology of this study is based on the triangulation of data, different methods were used to collect information from the 3 publications, such as semi-structured interviews, case studies, netnography, systematic analysis of web pages, and non-participant observation. In the second chapter, the 3 articles are presented. The first article (Wine and monasteries: Benedictine monasteries in Europe) is an initial study (based on the previous work done in the master's thesis), on the current relationship between wine, European Benedictine monasteries, and tourism. In the second publication (Gastronomy Tourism: a look at Benedictine Monastic Products in Europe) the elaboration of gastronomic products of the monastic orders that follow the Benedictine rule (Benedictines, Cistercians, Trappists, and Camaldoleans) is studied from a tourist perspective. Finally, the third article (Tourism management in monasteries: sustainability and monastic products (Boulaur Abbey) analyses the relationship of the Cistercian abbey of Boulaur with the management of tourist services and sustainability, especially in the field of gastronomic products. The first two articles are published and the third is submitted and pending review. The last chapter details the conclusions and future lines of research. In the conclusions, the results of the articles are synthesized, as well as the academic contributions made by this research. Also, it reflects on the limitations that occurred during these 4 years in which the research was developed and, finally, the possible future lines of research framed in studying areas similar to those presented in this doctoral thesis are explained; CAT- Els monestirs i els seus productes gastronòmics tenen una vinculació històrica i innata, aquests centres sagrats han preservat l' art de la cuina monàstica a través dels segles, elaborant productes de forma artesanal i tradicional amb matèria primera local. La tesi doctoral "Turisme i Monestirs Europeus: productes gastronòmics a les comunitats monàstiques que segueixen la regla benedictina", estudia i analitza com es troba actualment aquesta relació entre els monestirs i l'elaboració d'aquests productes i com es vinculen amb el turisme. L'estudi se centra, concretament, en els monestirs que segueixen la regla benedictina i que elaboren productes gastronòmics. En tractar-se d' una tesi per compendi d' articles, cadascuna de les tres publicacions aporta una visió complementària de com es materialitza avui aquesta relació. Aquesta recerca es desenvolupa en 3 capítols: el primer capítol està format pel marc teòric, els objectius i la metodologia. En el marc teòric es detalla la literatura acadèmica que està relacionada amb els àmbits vinculats a la recerca: monestirs, regla benedictina, patrimoni i els productes gastronòmics. En els objectius, es presenta l'objectiu principal i els específics. L'objectiu principal consisteix a analitzar l'elaboració de productes gastronòmics monàstics i la seva vinculació amb el turisme. En els objectius específics, se seleccionen els monestirs que segueixen elaborant productes, s'identifiquen quins són aquests productes gastronòmics per examinar el seu potencial turístic i s'analitza com és la promoció turística des de les abadies i les oficines de turisme governamentals. La metodologia d'aquest estudi està basat en la triangulació de dades, es van utilitzar diferents mètodes per a la recollida d'informació de les 3 publicacions, com; les entrevistes semiestructurades, estudi de casos, netnografia, anàlisi sistemàtica de pàgines web i observació no participant. En el segon capítol, es presenten els 3 articles. El primer article (Wine and monasteries: Benedictine monasteries in Europe) és un estudi inicial (basat en el treball previ realitzat en la màster tesi), sobre la relació actual entre el vi, els monestirs benedictins europeus, i el turisme. En la segona publicació (Gastronomy tourism: a look at Benedictine monastic products in Europe) s'estudia l'elaboració de productes gastronòmics de les ordres monàstiques que segueixen la regla benedictina (benedictins, cistercencs, trapenses i camaldulencs) des d'una perspectiva turística. Finalment, en el tercer article (Tourism management in monasteries: sustainability and monastic products (Boulaur Abbey)) s'analitza la relació de l'abadia cistercenca de Boulaur amb la gestió dels serveis turístics i la sostenibilitat, especialment en l'àmbit dels productes gastronòmics. Els dos primers articles estan publicats i el tercer està enviat i pendent de revisió. En el l'últim capítol es detallen les conclusions i les futures línies de recerca. En les conclusions, se sintetitzen els resultats dels articles, així com les contribucions acadèmiques que realitza la present recerca. També, es reflexiona sobre les limitacions que es van donar durant aquests 4 anys en què es va desenvolupar la recerca i, finalment, s' expliquen les possibles futures línies de recerca emmarcades a estudiar àmbits similars als presentats en aquesta tesi doctoral Wed, 13 Nov 2024 00:00:00 GMT http://hdl.handle.net/10256/26052 2024-11-13T00:00:00Z http://hdl.handle.net/10256/26048 A behavioural model for food tourism: an analysis of experiences on social media Poyoi, Pimsuporn ENG- Social media has grown over recent years, and it is unambiguously evident that it plays a significant role in tourist behaviour and destination decisions. In particular, when deciding where to travel or dine, people often rely on opinions, and reviews posted online by other experienced users. In today's digital age, the trend of posting photos and sharing food consumer experiences through social media has become increasingly popular, and it is thus of considerable interest to understand the significance of this phenomenon in the tourism context. Consequently, the main aim of this thesis is to provide a theoretical framework that comprehensively explains the tourists' behaviour in sharing their food experiences during the trip on social media. This thesis is a compendium of three articles that together contribute to this main objective. The first article aims to study the traveller's perceptions of food experiences expressed in online reviews by comparing the experiences before and during the COVID-19 crisis. Online reviews derived from the Google Maps platform are collected to investigate how these experiences are and what people share about their food experiences using sentiment analysis techniques. Results show that the more satisfied people are with their food experiences, the more they share about them on social media. In addition, dimensions of these shared experiences are identified and compared to find differences before and during the COVID-19 pandemic. The second article delves into research on the motivation for sharing food-related experiences through social media. To understand the motivational components and compare their differences in sharing food experiences through social media, a measurement scale of motivation is developed and validated. Four motivational dimensions are identified: social recognition, perceived enjoyment, self-achievement and altruism. Finally, the third article aims to investigate the factors influencing the intention to share food experiences on social media, including sharing motivation and satisfaction with dining experiences as well as to examine the impact of sharing intention on tourist behaviour and loyalty. Additionally, differences in these relationships across two cohorts of generations (Millennials and Gen Z) are taken into consideration. Results show that motivation is a precedent of food-sharing intention for both generations, while satisfaction is only for Gen Z. In addition, the intention of sharing food experiences online directly leads to actual sharing behaviour and higher loyalty levels for both generations; CAT- Les xarxes socials han guanyat importància en els darrers anys, i és evident que juguen un paper essencial en el comportament del turista i les decisions sobre les destinacions. En particular, en el moment de decidir on viatjar o menjar, les persones solen confiar en les opinions i ressenyes publicades en línia per altres usuaris experimentats. En l'era digital actual, la tendència de publicar fotos i compartir experiències gastronòmiques a través de les xarxes socials s'ha popularitzat, i és de gran interès comprendre la importància d'aquest fenomen en el context turístic. Per tant, l'objectiu principal d'aquesta tesi és proporcionar un marc teòric que expliqui, de manera exhaustiva, el comportament dels turistes a l’hora de compartir a les xarxes socials les seves experiències gastronòmiques durant un viatge. Aquesta tesi és un compendi de tres articles que contribueixen conjuntament en aquest objectiu principal. El primer article pretén estudiar les percepcions dels viatgers sobre les experiències gastronòmiques compartides en ressenyes en línia, tot comparant les experiències abans i durant la crisi de la COVID-19. Es recullen ressenyes en línia de la plataforma Google Maps per explorar com són aquestes experiències gastronòmiques i què comparteix la gent al respecte mitjançant tècniques d'anàlisi de sentiments. Els resultats mostren que com més satisfetes estan les persones amb les seves experiències gastronòmiques, més les comparteixen a les xarxes socials. A més, s'identifiquen dimensions d'aquestes experiències compartides i es comparen per trobar diferències abans i durant la pandèmia de la COVID-19. El segon article aprofundeix en la investigació sobre les motivacions per compartir experiències relacionades amb el menjar a través de les xarxes socials. Per comprendre els components d’aquesta motivació i comparar les seves diferències a l’hora de compartir experiències culinàries a través de les xarxes socials, es desenvolupa i valida una escala de mesura. S’identifiquen un total de quatre dimensions de motivació: el reconeixement social, el plaer percebut, l’assoliment personal i l’altruisme. Finalment, el tercer article té com a objectiu investigar els factors que influeixen en la intenció de compartir les experiències gastronòmiques a les xarxes socials, incloent-hi la motivació per compartir i la satisfacció amb les experiències gastronòmiques, així com també l'impacte de la intenció de compartir aquestes experiències en el comportament real i la fidelitat del turista. A més, es tenen en compte les diferències en aquestes relacions entre dues cohorts de generacions (millenials i Gen Z). Els resultats mostren que la motivació és un precedent de la intenció de compartir experiències culinàries per a ambdues generacions, mentre que la satisfacció només ho és per a la Gen Z. A més, la intenció de compartir les experiències culinàries en línia influeix directament en el comportament real de compartir-ho i duu a nivells més alts de fidelitat per a ambdues generacions Fri, 23 Feb 2024 00:00:00 GMT http://hdl.handle.net/10256/26048 2024-02-23T00:00:00Z http://hdl.handle.net/10256/25573 Adopción del Lean Management en las empresas manufactureras europeas: sinergias con la industria 4.0 y las prácticas green Palacios-Gazules, Sergio The purpose of the thesis was to explore through empirical studies the evolution of the use of lean tools in European manufacturing firms and their link with Industry 4.0 technologies and green practices and Circular Economy. First, the adoption and internalisation of lean tools and their impact on production performance in Spanish manufacturing firms were investigated. Next, the influence of the internalisation of Lean tools on the adoption of Industry 4.0 technologies in European manufacturing firms was analysed. Finally, the relationship between the joint use of Lean tools and green practices associated with environmental performance in Spanish manufacturing firms was examined. The methodology employed throughout the studies presented was based on the analysis of data extracted from the European Manufacturing Survey; El propòsit de la tesi va ser explorar mitjançant estudis empírics l'evolució de l'ús de les eines Lean a les empreses manufactureres europees i el seu vincle amb les tecnologies de la Indústria 4.0 i les pràctiques green. En primer lloc, es va investigar l'adopció i la internalització de les eines Lean i el seu impacte en el rendiment productiu a les empreses manufactureres espanyoles. Tot seguit, es va analitzar la influència de la internalització de les eines Lean en l'adopció de tecnologies de la Indústria 4.0 a les empreses manufactureres europees. I, finalment, es va examinar la relació entre l'ús conjunt d'eines Lean i les pràctiques green associat a l'exercici mediambiental a les empreses manufactureres espanyoles. La metodologia emprada al llarg dels estudis presentats es va basar en l'anàlisi de dades extretes de la European Manufacturing Survey Mon, 22 Jul 2024 00:00:00 GMT http://hdl.handle.net/10256/25573 2024-07-22T00:00:00Z