Fòrum Gastronòmic de Girona 2025 http://hdl.handle.net/10256/26738 2025-06-07T23:05:30Z 2025-06-07T23:05:30Z Posta en valor de la ruta gastronòmica del blat de moro crioll a través del col·lectiu de dones locals Grau Parramon, Sílvia Mundet i Cerdan, Lluís Fachini, Cristina Meneguel, Cinthia http://hdl.handle.net/10256/26743 2025-05-13T09:06:58Z 2025-01-01T00:00:00Z Posta en valor de la ruta gastronòmica del blat de moro crioll a través del col·lectiu de dones locals Grau Parramon, Sílvia; Mundet i Cerdan, Lluís; Fachini, Cristina; Meneguel, Cinthia Presentació sobre com el turisme pot col·laborar en la valorització del patrimoni gastronòmic. Aquest estudi té per finalitat preservar i reforçar la identitat local a través del blat de moro crioll com a matèria prima de força plats tradicionals. I gràcies al turisme gastronòmic es poden conèixer els hàbits i les formes de viure i menjar d'una comunitat 2025-01-01T00:00:00Z Revolució verda en la restauració: un meta-anàlisis de la sostenibilitat Pascual Olivé, Mireia Donaire, José Antonio http://hdl.handle.net/10256/26742 2025-05-13T08:08:08Z 2025-01-01T00:00:00Z Revolució verda en la restauració: un meta-anàlisis de la sostenibilitat Pascual Olivé, Mireia; Donaire, José Antonio Presentació de Mireia Pascual Olivé i José Antonio Donaire sobre un estudi consistent en una meta-anàlisi de la sostenibilitat en l'àmbit del turisme, la gastronomia i la restauració 2025-01-01T00:00:00Z Cuinant una marca gastronòmica: el cas d'un municipi rural i industrial Gulisova, Barbora http://hdl.handle.net/10256/26741 2025-05-13T07:55:32Z 2025-01-01T00:00:00Z Cuinant una marca gastronòmica: el cas d'un municipi rural i industrial Gulisova, Barbora Presentació de Barbora Gulisova, investigadora postdoctoral de la Facultat de Turisme de la Universitat de Girona, sobre la creació d'una marca gastronòmica per al municipi de Sønderborg (Dinamarca) 2025-01-01T00:00:00Z ¿Es momento de crear un negocio? proceso de toma de decisión para emprender de mujeres migrantes en negocios gastronómicos Díaz Botero, Luisa http://hdl.handle.net/10256/26740 2025-05-13T07:45:14Z 2025-03-18T00:00:00Z ¿Es momento de crear un negocio? proceso de toma de decisión para emprender de mujeres migrantes en negocios gastronómicos Díaz Botero, Luisa Presentació de Luisa Díaz Botero, investigadora predoctoral de la Facultat de Turisme de la Universitat de Girona, sobre dones migrants emprenedores en temes relacionats amb la gastronomia a Catalunya 2025-03-18T00:00:00Z