Cita recomanada
Garcia Lores, Jordi. (2008). Incidència del pH de la matèria primera dels nivells de sal afegit i de la temperatura sobre el grau de proteòlisi i la textura del pernil curat. Girona: Universitat. [Consulta: 26 Març 2023]. Disponible a: http://hdl.handle.net/10256/909