Projecte de construcció d’una indústria càrnia d’elaboració d’embotit cuit i embotit curat des de la cria i l’engreix de l’animal
dc.contributor
dc.contributor.author
dc.contributor.other
dc.date.accessioned
2016-11-07T14:16:22Z
dc.date.available
2016-11-07T14:16:22Z
dc.date.issued
2016-09
dc.identifier.uri
dc.description.abstract
L’objectiu del present projecte és dimensionar les infraestructures necessàries per a poder
elaborar embotit cuit i curat de forma artesanal. Però, per a poder elaborar la pròpia marca
d’embotit, la Cooperativa de la Vall vol poder controlar tot el procés des de la cria i l’engreix
del porc fins a l’elaboració de l’embotit.
Per aquesta raó, en el projecte es descriuen i detallen els càlculs realitzats per al
dimensionament de les edificacions i les seves instal•lacions de la zona de les granges i de
l’obrador. També es vol crear un escorxador, però com s’explicarà més endavant, no ha
estat possible.
Els principals condicionants per part del peticionari són:
- la construcció de les edificacions s’ha de realitzar en els seus terrenys de la finca de
Can Nicola i la finca de Can Vedruna, al terme municipal de Sant Aniol de Finestres.
- La producció diària ha de ser com a mínim de 400kg d’embotit.
- S’ha de garantir el benestar animal per a poder obtenir una millor qualitat del
producte final
dc.format.mimetype
application/zip
dc.language.iso
cat
dc.relation.ispartofseries
Màster en Enginyeria Industrial
dc.rights
Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Spain
dc.rights.uri
dc.subject
dc.title
Projecte de construcció d’una indústria càrnia d’elaboració d’embotit cuit i embotit curat des de la cria i l’engreix de l’animal
dc.type
info:eu-repo/semantics/masterThesis
dc.rights.accessRights
info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.coverage.geolocation
east=2.590868999999998; north=42.089198; name=Sant Aniol de Finestres
Localització