DUGiDocsDiscurs de presentació del cuiner Joan Roca i Fontané, a càrrec del Dr. José Antonio Donaire
Text Complet
Compartir
El professor José Antonio Donaire, padrí de Joan Roca, n’ha destacat la inquietud per la recerca de nous conceptes i de noves tècniques culinàries a partir d’un coneixement sòlid i profund de la tradició gastronòmica catalana, sense oblidar els aspectes emocionals associats a la cuina. Així mateix, ha posat de relleu el protagonisme dels paisatges i els seus canvis estacionals en la cuina
Aquest document està subjecte a una llicència Creative Commons:Reconeixement - No comercial - Sense obra derivada (by-nc-nd)
